Ail violet ‘Germidour’, Allium sativum – Plantation d’automne

La variété

‘Germidour’ est un ail violet d’automne, réputé pour son très bon rendement. Il forme de grosses têtes ivoire aux caïeux violets. Sa conservation est moyenne : consommez-le dans les mois qui suivent la récolte, et gardez les ails de longue conservation pour la fin de l’hiver.

Pourquoi à l’automne

L’ail a besoin d’une période de fraîcheur pour former une tête bien divisée en caïeux. Planté à l’automne, ‘Germidour’ profite de tout l’hiver pour s’enraciner et donne de plus grosses têtes qu’un ail planté au printemps.

Quand, à Toulon : de mi-octobre à fin novembre. L’étiquette autorise une plantation jusqu’en janvier, mais plus elle est tardive, plus les têtes sont petites.

Comment

• Choisissez un endroit ensoleillé, avec une terre drainante. L’ail craint l’eau stagnante. Pas de fumier frais : il fait pourrir les caïeux.
• Séparez les caïeux juste avant de planter, sans les éplucher. Gardez les plus gros, ceux de l’extérieur de la tête. Les petits du centre donnent de petites têtes : réservez-les à la cuisine.
• Plantez pointe en haut, à 2 ou 3 cm de profondeur.
• Espacez de 12 à 15 cm sur le rang, et de 25 à 30 cm entre les rangs.
• Posez un filet pendant deux à trois semaines : les merles arrachent volontiers les caïeux fraîchement plantés.
• N’arrosez que si l’automne est très sec.

Après

• Désherbez régulièrement : l’ail supporte mal la concurrence.
• Arrêtez tout arrosage en mai.
• Récoltez de fin mai à juin, quand les deux tiers des feuilles ont jauni. Laissez sécher les têtes quelques jours au soleil, puis conservez-les au sec.

Voisinage

Évitez de planter l’ail près des pois, des fèves et des haricots. En revanche, il s’entend bien avec les carottes, les laitues et les fraisiers.

Au jardin

[à compléter avec votre expérience]