Description
Le fraisier ‘Gariguette’ (Fragaria × ananassa ‘Gariguette’) est la variété française non remontante la plus connue, réputée pour sa précocité. C’est une petite vivace au port trapu et touffu, au feuillage trifolié persistant, qui produit de petites fleurs blanches au cœur doré suivies de fruits allongés, rouge vermillon brillant, à la chair ferme, juteuse et très parfumée.
Non remontante, elle concentre toute son énergie sur une seule récolte, généreuse et précoce, entre mai et juin.
Haute d’environ 25 cm pour 30 cm de large, elle apprécie un sol riche, profond et bien drainé, légèrement acide, en plein soleil ou mi-ombre légère. Très rustique, elle supporte des froids importants.
La plantation se fait de préférence à l’automne, en racines nues, pour une récolte plus abondante au printemps suivant. Espacez les plants d’environ 35 cm en tous sens, veillez à ce que le collet reste au niveau du sol, et arrosez copieusement à la plantation. Les fraisiers restent en place 3 à 4 ans.
Pour La Quintinie, trois gestes essentiels
Pour La Quintinie, la culture du fraisier tient en trois gestes. Ils restent valables trois siècles plus tard, avec quelques ajustements pour notre climat.
1. Bien arroser pendant la sécheresse. C’est sa première règle, et dans le Midi c’est la plus importante. Le fraisier a des racines superficielles, et il souffre vite en été. Installez un goutte-à-goutte et un bon paillage : paille, feuilles sèches ou aiguilles de pin.
2. Ne garder que trois ou quatre hampes par pied. La Quintinie conseille de laisser « médiocrement » des tiges florales, qu’il appelle les « montants » : les trois ou quatre plus fortes suffisent. Les autres affaiblissent la plante.
3. Ne garder que trois ou quatre fraises par hampe. Ce sont les premières fleurs, les plus proches du pied, qui donnent les belles fraises. Il conseille de pincer toutes les autres, qui naissent « presque à l’infini » à la suite des premières. Elles nouent rarement, ou donnent de petits fruits. Selon lui, quand on pince bien, on est « assez assuré d’avoir toujours de belles fraises ».
Couper la vieille fane après la récolte
Chaque année, une fois les fraises finies, il coupe les vieilles feuilles. À Versailles, la récolte finissait vers fin juillet. Chez nous, elle se termine plutôt en juin : coupez les feuilles abîmées fin juin ou début juillet, sans toucher au cœur, puis arrosez et paillez. Le fraisier repartira avec les pluies de septembre.
Renouveler les plants tous les deux ans
Il observe que les fraisiers « font merveille la deuxième année ». Ensuite, ils ne donnent plus que « misérablement ». Il conseille donc de les renouveler au bout de deux ans. Sous notre chaleur, ils s’épuisent aussi vite : gardez quelques stolons à la fin de l’été pour remplacer les vieux pieds à l’automne.
Planter à l’automne : patience la première année
Selon lui, un fraisier planté en septembre ne donne que « passablement » l’année suivante, mais il fait merveille la deuxième année. C’est exactement ce qui se passe chez nous avec une plantation de novembre : une petite récolte au printemps suivant, puis une belle récolte l’année d’après.
Jouer sur l’exposition
Il remarque que les premières fraises mûrissent au pied des murs exposés au midi et au levant, et les dernières le long des murs au nord. Dans le Midi, un mur au midi devient trop brûlant en été : le pied d’un mur exposé au levant, au soleil du matin, est l’emplacement idéal.
Surveiller les vers blancs
Son grand ennemi du fraisier, ce sont les « tons » (hanneton), de gros vers blancs qui rongent le collet des racines en mai et en juin. Les plants fanent alors brusquement. Son conseil reste le bon : faites le tour de vos fraisiers, fouillez au pied de ceux qui commencent à faner, retirez le ver avant qu’il passe au pied voisin.
Une curiosité : à son époque, les amateurs cultivaient déjà des fraises rouges et des fraises blanches, en planches séparées.
Source : Jean-Baptiste de La Quintinie, Instruction pour les jardins fruitiers et potagers, page 184 (exemplaire personnel).
Ces fraisiers ont été plantés en novembre 2026 : je n’ai pas encore de recul sur leur reprise ni leur production. Fiche à tester et à mettre à jour au fil des saisons, à mesure que je les observerai s’installer.
Découvrez mes conseils concernant la plantation du Fraisier Gariguette.
