La variété
Les cime di rapa, ou brocolis-raves, sont un légume d’hiver du sud de l’Italie, cousin du navet. On en mange les jeunes pousses florales, encore en boutons, avec leurs feuilles tendres. Le chiffre dans le nom de la variété indique à peu près le nombre de jours entre le semis et la récolte. La Barese 40, originaire des Pouilles, est la plus précoce.
Pourquoi plusieurs variétés
Une cime di rapa se récolte en quelques semaines seulement. En semant des variétés de précocités différentes, on récolte tout l’hiver avec peu de place : la Barese 40 dès novembre-décembre, la Sezzese de décembre à février, la Centoventina de février au printemps.
Quand, à Toulon
De mi-septembre à fin octobre. Plus tôt, la chaleur de fin d’été la fait monter en fleurs avant qu’elle ait formé de belles pousses.
Comment
- Choisissez un endroit ensoleillé, avec une terre enrichie de compost. Pas de chaux : nos sols calcaires n’en ont pas besoin.
- Semez à 1 cm de profondeur, en rangs espacés de 30 à 35 cm, directement en place ou en godets.
- Éclaircissez à 15 cm sur le rang. Les plants retirés se mangent en jeunes pousses.
- Si vous semez en godets, repiquez à 3 à 5 feuilles, en gardant la motte entière, et arrosez bien la semaine qui suit. Un plant stressé monte en fleurs trop tôt.
- Surveillez les altises, ces petits insectes sauteurs qui criblent de trous les jeunes feuilles. Un arrosage régulier les gêne, et un voile anti-insectes les arrête.
Après
- Récoltez quand les boutons sont bien formés et encore serrés, avant l’apparition des fleurs jaunes. Coupez la pousse centrale avec 10 à 15 cm de tige tendre et ses feuilles.
- La Barese, très précoce, se récolte souvent en une seule fois.
Voisinage
Les cime di rapa sont de la famille des choux. Évitez de les semer à côté ou à la suite des radis, des navets et de la roquette : ils partagent les mêmes ravageurs.
Au jardin
Je sème mes cime di rapa en échelonné, toutes les deux à trois semaines, pour étaler la récolte de décembre au printemps. [à compléter avec les résultats]