Quand, à Toulon

D’octobre à début novembre, dès que la terre est humidifiée par les pluies. L’hiver doux permet aux jeunes plants de s’enraciner, et la première récolte arrive au printemps suivant, d’avril à juin.

Comment

• Préférez une terre profonde, enrichie de compost bien décomposé. L’artichaut est gourmand.
• Espacez les pieds d’environ 80 cm en tous sens : la plante devient volumineuse.
• Plantez au plantoir, sans enterrer le cœur. Pour former plus vite une touffe forte, vous pouvez mettre deux œilletons par emplacement, à 20 cm l’un de l’autre.
• Arrosez copieusement à la plantation, puis régulièrement jusqu’à la reprise si les pluies tardent.

Variétés

Sous le climat varois, les artichauts violets (type Violet de Provence) sont les plus adaptés. Les gros verts du nord, comme le Gros vert de Laon, conviennent mieux aux régions fraîches.

À l’ancienne

Les guides du début du XXe siècle conseillaient d’œilletonner à l’automne, de rempoter les rejets et de les garder sous châssis jusqu’au printemps. Sur le littoral toulonnais, ce n’est pas nécessaire : on plante directement en place. Le buttage, la paille et les feuilles sèches contre le grand froid n’ont pas lieu d’être non plus. Au plus, un paillage au pied suffit lors des rares gelées.

Au jardin : [à compléter avec votre expérience]